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明天情人节DIY手工巧克力的几种做法

日期:2019-2-24(原创文章,禁止转载)

DIY巧克力是手工巧克力的简称,所以很多人也称之为"手工巧克力"它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后,再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味,用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激葫芦岛癫痫病治疗中心凌等。

自制巧克力的方法,材料准备可可粉、牛奶、黄油等,简单的巧克力制作,相信都能轻松掌握,有兴趣就看下去吧~

杏仁巧克力

用料

纯可可脂 200g

全脂奶粉 75g

糖粉 60g

杏仁 若干

巧克力模具 若干

做法

隔水溶解可可脂

在可可脂溶解的差不多时,分次分别加入奶粉和糖粉,直至搅拌均匀无明显颗粒。

将巧克力液倒入模具,中间可添加杏仁。注意不要放太满,双手拉扯模具震荡平整。

将装满的模具放入冷冻间1南平癫痫医院5分钟左右,之后拿出脱模即可。

小贴士

1.不要企图放任何水或者牛奶,可可脂会立马结渣,溶解的可可脂里只能加粉状物质

2.奶粉和糖粉的量是可以自行调节的,但是不宜过多,过多会使可可液过于稠厚。配方做出的巧克力是偏黑巧克力一点,不甜腻也不苦,我觉得还是比较合适的

3.糖的选择上建议是糖粉,细砂糖会有晶体残留,巧克力的口感会比较粗糙

4.纯可可脂和黑巧克力不是一个概念,前者会比较干酸涩

生巧克力

用料

65%黑巧克力 200g

牛奶巧克力 100g

蜂蜜 15g

淡奶油 180g

无盐黄油 25g

朗姆酒 5ml

可可粉 适量

做法

把所有巧克力(如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎,越碎越好)和蜂蜜放在一个碗里。

加热淡奶油至沸腾,然后倒入碗中。

盖一朝阳癫痫专科医院个盖子静止1分钟,然后用打蛋器或者刮刀搅拌,一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。

如果巧克力没有被奶油融化,可以隔水融化。

放入温室软化下的黄油和朗姆酒,再次搅拌。

黄油完全融化后,形成浓浓的巧克力酱的感觉。

拿一个自己喜欢的模具,并在模具上铺上一层烘培纸,然后把巧克力浆倒入模具,放入冰箱冷藏四个小时以上。

在桌子上铺好油纸,拿出冷藏好的巧克力放在油纸上,切成你要的形状,均匀地撒上可可粉,用你自己喜欢的方式装好。

生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择,但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。

小贴士

❶ 对巧克力完全没有限制,进口、国产都没关系,我曾经用进口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做过,口感也很好。如果一定要我推荐,那么法芙娜这种烘焙达人都爱用的牌子,我觉得很不错(TB有售)。

❷ 巧克力一定要弄碎,因为越碎越好融化。

❸ 有的人会在生巧中用水饴,这个方子我没用,如果你家里有的话,按此方子的比例可以在热奶油的时候加入12g左右的水饴。

❹ 这款巧克力的口感是入口即化,非常软糯,同时也注定了它耐不住高温,所以在品尝前一定是冷藏保存的,如果要带走送人,可以多裹一些可可粉并用冰袋“护驾”。

❺很多亲反应:切块不好切。其实在切之前安徽治疗癫痫专科医院可以用开水烫一下到刀,擦干,然后再切。每一刀都遵循这个步骤,可以切地很平整。

巧克力草莓

用料

草莓

巧克力

做法

巧克力隔水融化巧克力

将草莓直接裹入巧克力,放在蜡纸或油纸上,放入冰箱冷藏定型

待巧克力凝固在草莓上即可

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